Хой тхот готовят из яиц, крахмального теста и моллюсков. Края поджариваются, середина остаётся мягче; рядом часто лежат ростки. Бывают версии с устрицами и мидиями, а степень хруста — отдельная тема для разговора с поваром.
В Nai Mong Hoi Thod на Пхлаппхлачай закажи устричный вариант и уточни, хочешь ли хрустящий или мягкий. Соус сначала попробуй отдельно. Блюдо содержит моллюсков и яйца; устричный омлет не стоит считать обычным омлетом с необязательной добавкой.