Бай це цзи, 白切鸡, — бережно приготовленная курица, нарезанная кусочками, обычно с кожей и костями. Вкус мягкий, а соус подают отдельно. Если ждёшь хрустящую жареную корочку, выбирай другое: здесь ценят саму птицу и её нежную текстуру.
В Wen Ji Yixinji у Баохуа попробуй фирменную курицу Yixin. Это собственная версия заведения: птицу готовят в светлом ароматном маринаде, а не просто отваривают без приправ. Уточни размер порции и возьми рис. Кусочки подают с костями — ешь не торопясь.