Сололаки

Чем славится

Расписные подъезды модерна и винные погреба, в которых город пьёт уже не первое десятилетие.

Зачем идти

Днём смотрят дома и дворы. Вечер винный: погреба на Табидзе, Лермонтова и соседних улицах, без витрины старого города. Вид с гребня над кварталом, у Картулис Деда, стоит отдельного подъёма.

Где жить

Хорошая первая ночёвка. До Мейдана отсюда короткий спуск пешком, а окна чаще выходят во двор, а не на ресторанную улицу. Кто хочет музыку под окном, остаётся внизу, в старом городе.

Где это едят

• Chacha Corner — Вато Боцвадзе зовёт лавку музеем чачи: крошечная комната врыта в улицу, и чачей занят каждый сантиметр стены. Конкурентов у него нет, и он считает это плохим знаком: крепкое грузинское, по его словам, никому не интересно. До лавки он был юристом на государственной службе, а перед гостем ставит бутылку из марани Нутсы, где вино делают мужчины, а чачу женщины. Проси налить до покупки и не увлекайся: хозяин предупреждает, что в сёлах утром пьют пятьдесят граммов, «чтобы врач не понадобился».
• Chaduna — В меню нет папоротника чадуна, хотя кафе им и названо: Давид говорит, слишком сезонный, а раньше листьями закрывали горлышко квеври, чтобы жмых остался снаружи. Его мерило еды — не вкус за столом, а самочувствие через несколько часов: еда не солёная, не пряная и не острая, а свежая. Пять лет до кафе он был звукотехником больших концертов, включая Maroon 5 и Робби Уильямса, а помещение взял в полной разрухе и на следующий день считал, кто ищет завтрак. Закажи томатный салат: половину меню он перенёс из того, что готовит дома для себя.
• Dadi — На стене карта Грузии с кнопками по деревням: Дина и Саша наливают не свои любимые бутылки, а те, что считают здоровыми. Завтрак здесь тоже начинается с бокала.
• Kanсellaria — Бар маленький, при свечах: грузинское натуральное вино и европейская еда, а соседний дом в 1981-м построили для ЦК компартии Грузии, потом там жил президент, после Революции роз его отдали правительству. Имя бара повторяет старое слово «канцелярия», хотя с 2014 года соседнее ведомство официально администрация правительства. Тесно и по-соседски: бутылки с маленьких хозяйств и открытая кухня. Заказывай сезонные закуски на стол, не каждому свою тарелку, и бронируй стол заранее.
• Soda — К каждому коктейлю, вину и пиву здесь бесплатно дают хрустящий лаваш. Вино в карте есть потому, что бар в Грузии, а кофе — потому что аперитивный бар, по словам Кристины, голосует за отличный эспрессо. Кристина и Егор познакомились за стойкой почти за девять лет до открытия: он был начинающим барменом, она — начинающей любительницей коктейлей, и оба по отдельности мечтали о своём баре. Поешь заранее: кухня — торты и закуски, не ужин, — и бери сгроппино из лимончелло, лимонного сорбета, игристого и сливок.
• Tsota Tsota — Гид переводит название паба как «понемножку, понемножку», а фруктовые настойки рядом с пивом на вкус тише своих 35 процентов алкоголя. Пивоварня Мегобреби, которая ведёт этот паб, экспериментирует с варкой в квеври и с гибридами вина и пива на грузинском винограде. «Мегобреби» значит «друзья», и Яр Нигай говорит, что это друзья, хобби и мечта, не только деньги: видишь у друга нестандартное пиво и тоже хочешь попробовать. В магазинах пиво Мегобреби почти не найти, так что иди сюда: это стартовая точка.
• Vino Underground — Семь виноделов открыли подвал, куда заходят сначала за бокалом: шашлыка и хинкали здесь нет нарочно. Рамаз Николадзе говорил, что гость должен прийти за вином, а не за ужином.