Вера

Чем славится

Кофе и короткие винные стойки на Киачели и Зандукели, парк Вера и синий монастырь.

Зачем идти

Утро здесь кофейное, вечер винный, и оба в стороне от очереди у крепости. Кто уже прошёл балконы старого города, проводит в Вере следующий день. Субботний блошиный рынок у Сухого моста — это ниже, к реке, уже за этим кварталом.

Где жить

Парам и тем, кто остаётся дольше и хочет тише старого города, но пешком до музеев на Руставели. Ночи спокойнее, чем на Шардени. До Мейдана не соседний переулок: заложите мост или одну остановку метро.

Где это едят

• 8000 Vintages — Иракли Чхаидзе открыл винный магазин, где бутылку открывают здесь же, без барной наценки: ему говорили, что так не заработаешь. Бывший экономист ушёл из фармацевтики учиться вину и сделал полку, за которой можно сесть.
• Chika — Алексей Мамулашвили ушёл из туризма в пандемию и открыл кафе, чтобы не остаться ещё одной обычной кофейней. Чтобы в чашке не было кофе, который нальют в любом другом кафе, он построил обжарку с пустого участка — здание поставили сами. Зерно Mamuli жарят вручную маленькими партиями каждый день и подают его в кафе. Бери их кофе и выпечку: рецепты разрабатывают сами, а зерно здесь ещё и продают.
• Kikodze — Экспрессионист Шалва Кикодзе родился в 1894-м, и бар его имени стоит на винном заводе, который строили в 1894–1896-м. С весны 2019-го за стойкой работала Мария Кондратова, двенадцать лет в профессии, десять из них в Петербурге: барменом она стала случайно, официанткой подменила невышедшего бармена и больше из-за стойки не выходила. Она описывала грузинский бар с итальянско-французским акцентом: белые рубашки, галстук и фартук — знак аперитива. Начни с завтрака, а коктейль бери в главном зале у стойки под мрамор и столов в белых скатертях.
• No More Mondays — Днём No More Mondays — кофейня в самом центре Тбилиси, а ночью то же место становится баром. В еду здесь вносят японские приёмы в ближневосточную кухню: стейк айсберг, хумус и мисо-масло. Хозяйка Анна Серова в 2006 году выиграла в Берне мировой чемпионат по кофе и алкоголю, а бар называет кочевым: коктейли «нестабильные», меню собирается из коллабораций и поп-ап смешиваний. Бери гречку с шиитаке и песто из щавеля — фирменное из обычного местного зерна — и садись в открытый сад: такую посадку хозяйка считает грузинской традицией.
• Noto bar — Миланская коктейльная гостиная, а в декоре винтажный спорт и приглушённый свет. Бармен не ждёт заказ по карте: скажи, что любишь, и коктейль соберут для тебя. Зал маленький и тёмный, скорее для свидания, чем для вечеринки. Бронь не нужна, посадка свободная: бери гимлет или спроси, что сейчас наливают к аперитиву, а если проголодался — шницель: еда здесь тянется до ресторанного уровня.
• Okro — На столах, где с ноутбуком нельзя, наклеены стикеры, а зал полон цифровых кочевников: с утра за ноутбуками уже работают, и музыка немного громкая. Гид описывает это как обжарку и пекарню в одном зале: кофе жарят у себя, к нему своя выпечка. Садись за стойку или за стол без наклейки, можно и на улице, и бери фильтр или колд-брю: розетки на стене, на центральном острове их нет, растительное молоко есть, с собакой пускают.
• They Said Books — Книжный открыли, чтобы в городе были полки, а не сувениры, и на втором этаже всё равно поставили кофе. Внизу можно купить и книгу, и стул, на котором её листают.
• Udabno — «Удабно» значит «пустое, безлюдное», по-грузински это пустыня, а городской магазин продаёт то, что выросло на жаркой пустой земле у Сагареджо. Хозяйство называет себя регенеративным, а не просто органическим: никаких препаратов, даже органических, природу не подгоняют. Ферму затеяли в 2016 году, и директор «Удабно Шеллинг» Годердзи Метревели говорит, что пустыня оказалась с плодородной почвой. Возьми сыр из жирного молока овец, коз и буйволов и что-нибудь миндальное: в магазин, по словам Ладо Цинцабадзе, попадает только своё сырьё.
• Ulu Bar & Bistro — Юрлицо называется ULU TAPAS BAR, а на вывеске и в доставке это завтраки и бранч: тапас в названии и блинчики в первой строке меню так и не договорились. Завтрак здесь не единственная подача: есть отдельные разделы салатов, горячего, десертов, пива и сидра. Бери бенедикт с лососем, томлёной свининой или вёшенками, а к сладкому — сырники с ванильным кремом и сезонным джемом.