Vera

Known for

Coffee and small wine counters on Kiacheli and Zandukeli, Vera Park and the Blue Monastery.

Why go

Mornings are for coffee, evenings for wine, and both are away from the queue at the fortress. Come here the day after the Old Town balconies. The Saturday flea market at the Dry Bridge is lower, toward the river, already outside this grid.

Where to stay

For couples and longer stays that want quieter nights than the Old Town and a walk to the museums on Rustaveli. Nights are calmer than on Shardeni. Meidan is not the next lane: allow a bridge or one metro stop.

Where to have it

• 8000 Vintages — Иракли Чхаидзе открыл винный магазин, где бутылку открывают здесь же, без барной наценки: ему говорили, что так не заработаешь. Бывший экономист ушёл из фармацевтики учиться вину и сделал полку, за которой можно сесть.
• Chika — Алексей Мамулашвили ушёл из туризма в пандемию и открыл кафе, чтобы не остаться ещё одной обычной кофейней. Чтобы в чашке не было кофе, который нальют в любом другом кафе, он построил обжарку с пустого участка — здание поставили сами. Зерно Mamuli жарят вручную маленькими партиями каждый день и подают его в кафе. Бери их кофе и выпечку: рецепты разрабатывают сами, а зерно здесь ещё и продают.
• Kikodze — Экспрессионист Шалва Кикодзе родился в 1894-м, и бар его имени стоит на винном заводе, который строили в 1894–1896-м. С весны 2019-го за стойкой работала Мария Кондратова, двенадцать лет в профессии, десять из них в Петербурге: барменом она стала случайно, официанткой подменила невышедшего бармена и больше из-за стойки не выходила. Она описывала грузинский бар с итальянско-французским акцентом: белые рубашки, галстук и фартук — знак аперитива. Начни с завтрака, а коктейль бери в главном зале у стойки под мрамор и столов в белых скатертях.
• No More Mondays — Днём No More Mondays — кофейня в самом центре Тбилиси, а ночью то же место становится баром. В еду здесь вносят японские приёмы в ближневосточную кухню: стейк айсберг, хумус и мисо-масло. Хозяйка Анна Серова в 2006 году выиграла в Берне мировой чемпионат по кофе и алкоголю, а бар называет кочевым: коктейли «нестабильные», меню собирается из коллабораций и поп-ап смешиваний. Бери гречку с шиитаке и песто из щавеля — фирменное из обычного местного зерна — и садись в открытый сад: такую посадку хозяйка считает грузинской традицией.
• Noto bar — Миланская коктейльная гостиная, а в декоре винтажный спорт и приглушённый свет. Бармен не ждёт заказ по карте: скажи, что любишь, и коктейль соберут для тебя. Зал маленький и тёмный, скорее для свидания, чем для вечеринки. Бронь не нужна, посадка свободная: бери гимлет или спроси, что сейчас наливают к аперитиву, а если проголодался — шницель: еда здесь тянется до ресторанного уровня.
• Okro — На столах, где с ноутбуком нельзя, наклеены стикеры, а зал полон цифровых кочевников: с утра за ноутбуками уже работают, и музыка немного громкая. Гид описывает это как обжарку и пекарню в одном зале: кофе жарят у себя, к нему своя выпечка. Садись за стойку или за стол без наклейки, можно и на улице, и бери фильтр или колд-брю: розетки на стене, на центральном острове их нет, растительное молоко есть, с собакой пускают.
• They Said Books — Книжный открыли, чтобы в городе были полки, а не сувениры, и на втором этаже всё равно поставили кофе. Внизу можно купить и книгу, и стул, на котором её листают.
• Udabno — «Удабно» значит «пустое, безлюдное», по-грузински это пустыня, а городской магазин продаёт то, что выросло на жаркой пустой земле у Сагареджо. Хозяйство называет себя регенеративным, а не просто органическим: никаких препаратов, даже органических, природу не подгоняют. Ферму затеяли в 2016 году, и директор «Удабно Шеллинг» Годердзи Метревели говорит, что пустыня оказалась с плодородной почвой. Возьми сыр из жирного молока овец, коз и буйволов и что-нибудь миндальное: в магазин, по словам Ладо Цинцабадзе, попадает только своё сырьё.
• Ulu Bar & Bistro — Юрлицо называется ULU TAPAS BAR, а на вывеске и в доставке это завтраки и бранч: тапас в названии и блинчики в первой строке меню так и не договорились. Завтрак здесь не единственная подача: есть отдельные разделы салатов, горячего, десертов, пива и сидра. Бери бенедикт с лососем, томлёной свининой или вёшенками, а к сладкому — сырники с ванильным кремом и сезонным джемом.