Гань чао ню хэ, 干炒牛河, — широкая рисовая лапша, обжаренная с говядиной, ростками и зеленью. Соус обволакивает лапшу, а не превращает её в суп. Хорошая порция пахнет горячим воком и исчезает быстрее, чем ты успеваешь обсудить следующий музей.
В Yinji на Мяоцяньчжи, 25–27, ищи жареную рисовую лапшу с говядиной. Покажи 干炒牛河 и уточни сухую обжарку: похожие блюда бывают с подливой. Одна тарелка подходит для первого знакомства; размер и состав соуса спроси перед заказом.