Чар сиу, 叉烧, — свинина в сладковато-солёном маринаде, запечённая и нарезанная ломтиками. Её едят с рисом, кладут в булочки и заказывают на общий стол. Это одна из главных кантонских мясных тем; знакомиться только по начинке бао немного обидно.
В BingSheng Pin Wei на Дунсяо-роуд, 33, попробуй фирменную хрустящую версию. У неё корочка с сахаром и крошкой — собственный вариант ресторана, а не единственно правильная форма блюда. Возьми небольшую порцию и обычный рис.