Чён фан, 肠粉, — тонкие мягкие пласты рисового теста, свёрнутые с начинкой и политые соусом. Бывают варианты с креветкой, мясом или яйцом. Это не лапша и не пружинящий спринг-ролл: здесь вся радость в нежной, чуть скользкой текстуре.
В Yinji на Мяоцяньчжи, 25–27, покажи 肠粉 и выбери начинку по меню. Для первого раза удобно взять креветочную или яичную версию; наличие уточни на месте. Не откладывай тарелку ради длинной фотосессии — горячие рулетики заметно приятнее остывших.