Самая токийская еда — та, которую берут у автомата. Билет покупаешь у входа, отдаёшь за стойкой, и миска приезжает раньше, чем ты успел сесть. Очередь на улице — не проблема, а знак качества: в Токио стоят только там, где стоит.
Цукэмэн — лапша отдельно, густой бульон отдельно, макаешь. Соба — гречневая, холодная на циновке летом или в горячем бульоне зимой; в конце приносят кувшин воды, в которой варилась лапша, — долить в оставшийся соус и выпить. Тонкацу — свиная котлета в панировке, рис и капуста без ограничений.
Во всех трёх платят у входа или после еды наличными — держи иены.