Оленина в котлетах — мягкий вход в северную кухню: знакомая форма и более насыщенный мясной вкус. Это региональный ресторанный сюжет, а не древнее блюдо, которое изобрели за стенами Выборгского замка. Кислая ягодная добавка здесь очень кстати — если она есть в подаче.
У «Эспили» котлеты из оленины входят в список фирменных блюд на сайте. Перед заказом уточни актуальное меню, состав фарша и гарнир: оленину могут сочетать с другим мясом, а подача меняется. После такого обеда лучше запланировать прогулку, а не ещё один полноценный обед.