Оливье связан с московским рестораном «Эрмитаж», но сегодняшние версии сильно отличаются от старых рецептов. Картофель, овощи и мясная или рыбная добавка давно стали основой домашнего праздника. Здесь можно попробовать, что с этой знакомой идеей делает ресторанная кухня.
В «Кафе Пушкинъ» в меню есть оливье в маленьких тарталетках с лососевой икрой. Это нарядная закуска, а не тазик салата на компанию. Состав начинки уточни при заказе: название «оливье» не рассказывает ни про все ингредиенты, ни про аллергены.