Cascade

Known for

The Cascade stair and the Cafesjian halls lift the centre to a view over the city.

Why go

Afternoon into sunset. Coffee on Tamanyan at the foot, the view at the top.

Where to stay

The foot is still the noisy centre. Higher on the slope is quieter, and the square is a walk down.

Where to have it

• If you know you know — Булочку Martin's для бургера везут из США, и ассоциация рестораторов называет заведение первым рестораном региона на этих булочках. Одни и те же нашвиллские специи идут в курицу с секретным соусом и в цветную капусту в растительной панировке. Картофель фри режут в зале, а персиковый чай заваривают сами. Бери двойную из отборной говядины на мягкой картофельной булочке, чтобы почувствовать мясо: котлета очень тонкая и зажаристая.
• J Space — В зале длинная барная стойка из туфа: бюро Polyline называет её эмоциональным и архитектурным центром. В том же зале держат винил, цветочный и книжный магазины и микро-бутик, а по вечерам бывают вечеринки и живые выступления. На открытии 2018 года, ещё под вывеской Jazzve, по кафе один вечер ходили Ануш, Тамар и Гоар — героини поэмы Туманяна — в народных костюмах. Возьми кофе, сваренный на песке: его здесь по-прежнему обещают.
• Karmir Coffee — За кофе здесь попадаешь в фотолабораторию — одно помещение с кофейней. Свою цветную негативную плёнку Karmir 160 сделали под свет этого региона, а киношные Double-X и Vision3 сами нарезают в кассеты с DX-кодом. Сканирование здесь устроено как разговор: гость выбирает Noritsu, Frontier или покадровый Imacon, может остаться на скане и обсудить, зачем снят кадр. Принеси плёнку: на месте проявляют C-41, чёрно-белую, E-6 и киношный ECN-2, а камеру вроде Mamiya RZ67 бери напрокат.
• Limone — Лимонно-жёлтый итальянский угол без белых скатертей: сами себя они зовут кафетерией. Утро собирают по-итальянски — хруст скорлупы и первый глоток эспрессо. Песто для пасты делают сами из свежего базилика, а после еды, «как итальянцы», наливают лимончелло со льда и пьют его медленно. Бери карбонару из панчетты, пармезана и яичного желтка или маргариту — классику из простых продуктов, без представления.
• Loona — На сайте зала название выводят из дровяной печи, собранной специально для него. Название «Луна» показалось Антону Пинскому прозаичным, и он предложил добавить вторую букву «о». Зал с панорамными окнами стоит над водой в парке: мрамор, камень и дуб, а в центре кухня, где тесто для пасты и пиццы шефы мешают сами каждый день. Закажи пиццу: угорь со страчателлой или ростбиф с артишоками, а основу попроси заменить на миндаль и цветную капусту.
• Lumen 1936 — Неоновый закуток по дороге к кухне и туалету задуман для трёх вещей: сфотографироваться, поцеловаться и повесить пальто. Новое здесь из стали, чтобы с порога было видно, где 1930-е, а где сегодня: сталь блестит, и взгляд остаётся на старом дереве. Старое дерево мыли детским мылом и ватой и тут же вытирали насухо, а треснувший лак и следы книжных плакатов оставили: это тоже история места. В главный зал садись пить, в соседнюю тихую комнату — работать: на витрине должно читаться «кофе, вино и книга».
• Mao — Тебя зовут в путешествие по Шёлковому пути, только выходить из зала не надо: узбекские рукотворные столбы, индийские шкафы и тарелки с китайской миниатюрой уже стоят в зале. Меню собирает четыре кухни сразу — китайскую, узбекскую, тайскую и вьетнамскую — и называет блюда жемчужинами этого пути. Для свидания садись к открытой кухне: винная карта здесь заметная.
• Stop — Название Stop взяли с полуслова: пока красили вывеску, каждый новый вариант встречали фразой «погоди, стоп». Сцена здесь для всех, кто умеет играть, а в «Поплавке» на неё пускали избранных. Своего кабинета у Мкртича нет: счета он сводит за столом у аквариума и между делом разговаривает с персоналом и гостями. Про кухню мало кто знает — закажи картофель с лисичками и аджарский хачапури.
• Sweet Coast — Городской гид называет это кафе меккой тортов: торт за тортом, и к ним кофе, сладкого так много, что каждый найдёт своё. Тот же гид хвалит дизайн как минимальный и современный и ставит его рядом с Каскадом. Сами они представляются домашними тортами и описывают зал коротко: торты, завтрак и кофе. Бери фисташковый крем-пай — его любит автор гида, — а кроме десертов здесь ещё завтрак, обед и ужин.
• Посольство эстетических удовольствий — Напротив Национального собрания, рядом с представительствами Сирии и Китая, стоит ещё одно посольство — бар в доме, который был резиденцией посла Марокко, закрытым голландским клубом со входом по карточкам и айтишным офисом. В одном особняке четыре-пять настроений, и за вечер их можно сменить, не выходя с территории. Паспорт впечатлений нельзя купить: его дают за совместную работу и инициативу, а внутрь ставят печати с вечеринок. На веранде бери вино: карту собрали только из армянских хозяйств, чтобы поддержать местных виноделов.