Тайяки — лепёшка в форме морского леща с пастой из красной фасоли. В 1909-м лещ был праздничной рыбой, которую простые люди видели по торжествам, и форма продала то, что круглые лепёшки продать не смогли. В лавке-родоначальнице их до сих пор пекут по одной, в щипцах-формах, по тридцать секунд — «дикая» рыба против «фермерской» с общей плиты.
Панкейки — вторая токийская религия. Веганские, пышные как суфле, родились в Синдзюку; австралийские, рикотта и масло, — в Харадзюку.
Если нужна еда без животных продуктов — первое из двух мест полностью веганское, с меню на весь день.