Солёные огурцы, перловка, картофель и бульон — у ленинградского рассольника характер без сюрпризов. Кисловатый, густой, сытный. Он относится к советской городской кухне; заказывать его стоит ради самого супа, а не торжественной истории происхождения.
В «Русской рюмочной № 1» готовят версию с потрошками. Это важная подробность: если субпродукты не любишь, лучше выбрать другое блюдо. К супу достаточно хлеба, а дальше можно снова выходить гулять — уже с большим энтузиазмом.